안녕하세요, 가족님?

청국장의 냄새의 정체는 암모니아입니다.

잘 아시는 바와 같이 암모니아는

인체에 매우 해로운 물질입니다.

암모니아가 발생하는 원인은

발효의 미숙으로 인한 부패에서 옵니다.

조건이 좋게 발효를 시키면 냄새가 나지 않습니다.

이 말씀은 바꾸어 말씀드리면

냄새가 나게 하는 것은 인위적으로도 쉽다는 말씀입니다.
냄새없이 맛있게 만드는 것이

기술이고 전문적으로 만드는 이의 의무이기도 합니다.

발효의 여부는 동봉드린 말린 청국장을 보시면

진이 말라 붙어 있어

반짝이는 글루탐산으로 확인하시면 되십니다.

또 한가지 냄새가 없게 만드는 기술은

자연 건조에서 옵니다.

자연 건조를 하면 잡 내음이 없어지는 장점이 있습니다.

근본적으로

발효가 미숙한 사람은 청국장을 만들 자격이 없다고 생각합니다.

또한 만들어서도 아니 되고요.

그런 점은 조금도 염려하지 마시고 드시기를 바랍니다.

필요하시다면

생청국장을 쌤플로 드리겠습니다.

진이 나는 것과 발효상태

냄새의 유부를 직접 확인하시기를 바랍니다.

도움이 되셨을 것으로 압니다.

관심어린 말씀 주셔서 감사합니다.

안녕히 계세요.

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   ▶ 후보생 님이 작성한 글 ◀   
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안녕 하세요

보내주신 청국장환 잘받았습니다

정성스럽게 포장해주셔서 감사하구여

청국장 환을 맛보니 냄새도 없고 과자같아 먹기는 편하지만

제가 몇달전 타사제품  청국장 분말을 먹어본적있는데 냄새가 마니나던데

명가 제품은 냄새가 전혀없네여,맛도 과자같고...

먹기야 편하지만 효과면에서 더 약하지 않나 걱정되네여?

냄새를 없애고 환으로 만드느라 효과가 약하다면 원 제품을 먹을려구여

답변 부탁드릴게여