안녕하세요?

명가 홈을 찾아주셔서 감사합니다.

늘 휴식터처럼 편하게 찾아주시면 더욱 감사하겠습니다.

청국장환과 말린 청국장의 차이는

우선 드시는 방법에서 차이가 있습니다.

환은 씹어 드셔도 좋으시고, 물로 약처럼 드셔도 좋습니다.

그런 반면

말린 청국장은 씹어 드셔야합니다.

그냥 물과 함께 삼키시기엔 너무 콩알이 크고

소화도 잘 안되십니다.

청국장의 제조 과정을 말씀드리면 말린청국장과 청국장환의 차이를

쉽게 이해하실 수 있으십니다.

콩을 삶아 무염 생청국장을 만들고>말려서 말린 청국장을 만들고>

말린 것을 분쇄하여 청국장 가루를 만들고> 가루로 환을 짓습니다.

먼저 말씀드린 것이 공정을 덜 거친 것입니다.

위에서 보시듯 청국장을 만들어 말리면 말린 청국장이 되는데

그것은 분말로 만들어 더 작은 알갱이를 만든 것이

청국장환입니다.

청국장가루와 대용식청국장의 차이를 말씀하셨는데

냄새를 더 없애고 식사를 대신할 수 있도록 하기위하여

말린 청국장에 흑미, 율무, 보리쌀 등을 넣어

곱게 가루낸 것이 청국장대용식입니다.

도움이 되셨으면 좋겠습니다.

감사합니다.

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   ▶ 희야 님이 작성한 글 ◀   
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말린청국장과 환청국장의 차이점은 무엇인가요?

그리고 가루청국장과 청국장대용식의 차이점은 무엇인가요?