알찬 내용과 빠른 답변에 감사 드립니다.

많은 도움이 되었습니다. 

혹 다른 의문점 있으면  글 또 올리겠습니다.

감기 조심 하세요.. ^.^;

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   ▶ 명가 님이 작성한 글 ◀   
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<P>안녕하세요?</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>기본적으로 청국장을 만들 때는 깨끗하게 씻은 콩을 그냥 삶습니다.</P>
<P>그것을 적정 온도와 습도를 주어 발효를 시킵니다.온도는 40도가 가장 적당하며 습도는 60%정도가 성적이 좋은 것 같습니다.</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>발효가 완료되면 실이 쭉쭉 늘어나는 것을 확인 할 수 있습니다.</P>
<P>이것에 약간의 소금을 섞으면 저염 청국장이 되는 것이고, 소금을 첨가하지 않으면 </P>
<P>무염 청국장이 되는 것이지요.</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>찌개용으로 드실려면 소금을 첨가하지만 건강을 위해 드신다면 무염이 좋겠지요?</P>
<P>변질을 막는 것을 소금으로 조정하는 것은 옳지 않다고 생각합니다. </P>
<P>온도를 낮추어 변질을 막는 것이 바람직하다고 생각합니다.</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>더 자세한 내용은 음식이야기 가정에서 청국장 만들기를 참고하시기 바랍니다.</P>
<P>&nbsp;</P>
<P>감사합니다.<BR></P>