어제만 하여도

장막 같은 구름으로

조금은 우울했습니다만,

오늘은 어둠과 안개 속에서 깨어나는 아침이

너무나 신비스러웠습니다.

고운 가을 날을 예감할 수 있어서

기분이 좋았습니다.

 

안녕하세요, 가족님?

커뮤니티에 상품평을 주셨네요.

그것도 극찬을요.

어떻게 감사를 표해야할지 모르겠습니다.

다음에 된장 주문 주실 때

사용하시도록 마일리지를 올려드리겠습니다.

 

두 가지 문의를 주셨네요.

첫 번째 물이 생기는 것에 대하여 말씀 계셨네요.

그렇습니다.

된장을 가만히 두면 액체가 약간 생깁니다.

원래 된장은 메주를 만들어

소금물에 2년간 숙성을 시킵니다.

그리고 메주를 꺼내어 다시 2차 숙성을 합니다.

그때 남는 것이 간장입니다.

따라서 된장에도 수분을 원래 함유하고 있었던 것입니다.

그것을 가만히 두시면 그 수분이

아래로 가라 앉는 것이니

드실 때 섞어 드시면 되십니다.

 

두번 째 많이 향상 되었는데

그곳에 별도의 첨가물이 들어 있는지의 말씀을 주셨네요.

된장 구성은

콩(메주), 소금, 물 이외의 어떤 것도 들어가지 않습니다.

다른 것이 들어가면

그 순수한 맛을 잃습니다.

그래서 참으로 좋은 된장을 맛보실려면

물에 된장만 풀어 간만 맞추셔서 맛을 보시면

그것으로 이미 훌륭한 맛이 나야

된장다운 된장입니다.

 

사실 잘 만든 된장은,

맛이나 건강면에서

고기보다도 좋습니다.

세월이 흐르며,

수없이 같은 일을 하면서

그것을 터득했습니다.

그 맛은 변함이 없을 것입니다.

외려 더욱 발전할 것입니다.

많이 애용해 주시기 바랍니다.

좋은 식품이니 말씀입니다.

 

두서가 없어 죄송합니다. 

새겨 읽어 주실 것으로 믿습니다.

 

날씨가 차가워지고 있습니다.

건강하시고

오순도순 행복 많이 많이 가꾸시기를 비오며...

 

감사합니다.

 

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※ 정혜연 님이 작성한 글
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<커뮤니티에 주신 가족님 글의 답을

            이곳에 드림을 용서하시기 바랍니다.........명가 주>

 

 

 

잘지네시죠? 가을되니 청국장생각이나 저도 먹고 형님네도 드리고 했어요^^

 

작년보다  콩알이 잘보여서 먹기좋았어요~* 맛도 월씬 구수한맛이 나고요. 역시 명가 입니다.

 

작년에 셋트로 구입한 된장이 약간 물이 생겨서(보관을잘못했나?)... 이유를 모르겠네요.. 집된장과 섞어 먹었습니다.

 

샘플로된장보내주신거.. 작년보다 왜이렇게 맛있나요?

 

멸치국물우려내서 보통된장보다. 조금적게넣어서 끊여봤더니.. 정말 저희 신랑 시골에서 먹는 된장맛이래요..ㅋ

 

된장국끊일때.. 사실 다시다조금씩 넣잖아요,. 하지만 된장만넣어도 어떻게 간을 하셨는지.. 깊은맛이나요..

 

된장 다먹음 주문할게요.. 감사합니다.