지날 때마다

잎만 무성한 줄 알았는데

한 잎 두 잎

잎이 지니

지난 세월을 헛되이 쓰지 않은

나무의 성실함을 이제야 알겠습니다.

안녕하세요, 가족님?

이렇게 좋은 결실의 계절에

멀리서 청국장명가를 찾아주셔서 감사합니다.

늘 좋은 음식으로

찾아주심이 헛되지 않으시도록

정성을 다하겠습니다.

된장. 고추장의 발효 기간에 대하여 문의를 주셨네요.

오늘날의 장류 식품들이

단 며칠의 발효로 모양새를 갖추고

빛깔 곱게 유통되는 것을 보며

섭리의 오묘함과는 참으로 멀다는 느낌을 받습니다.

그런 음식은 더욱 빛깔도 곱고

상하지도 않는 괴력(?)을 가졌습니다.

청국장명가의

보리고추장과 찹쌀고추장의 발효기간은

8개월이상 1년정도의 숙성기간을 갖습니다.

고추장은 된장과는 다르게

너무 오랜시간을 발효를 하면 맛도 떨어지고

빛깔도 검게 되어 다른 음식과 어울릴 때

그 빛깔까지 떨어지게 합니다.

그리고

된장은 2년이상 오랫동안 그야말로 세월을 기다려서

발효를 해야만 곰삭은 깊은 맛이 납니다.

같은 장류라 하더라도 시간 차가 있습니다.

청국장은 5일 정도면 발효가 다 끝나는 것처럼...

받으시게 되는

청국장, 된장, 고추장은

우리 전통 식품의 깊은 맛을 느끼실 것으로

외람되이 자부를 합니다.

맛있게 드시고

건강도 지키시고

가족 사랑도 나누시는 좋은 계기가 되시기를

진심으로 기원 드립니다.

감사합니다.


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※ 손선미 님이 작성한 글
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된장,고추장의 발효기간을 홈페이지에서 찾을수 없었지만 믿고 구매하긴했느데

보내주시는 물품의 된장과 고추장 발효기간에 대해 설명을 해주셨으면합니다