무말랭이 무침
재료
말린 무, 멸치 다시마 육수, 고춧가루, 매실청, 물엿, 다진 마늘, 액젓, 통깨
만드는 법
1) 멸치 다시마를 넣어 육수를 만들어 식혀놓는다. (너무 오랜 시간 불리면 꼬들꼬들한 식감이 떨어진다.
2) 말린 무말랭이는 15분~20분 정도 불려준다.
3) 육수 액젓에 고춧가루를 불려 마늘, 물엿(올리고당), 매실청을 넣어 양념을 만든다.
4) 위의 양념에 불려놓은 무말랭이를 넣고 조물조물 무쳐준다.
5) 통깨를 넣고 접시에 담에 먹는다.
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